Pesto de roquette

Le pesto, je pourrais le manger à toutes les sauces, c’est le cas de le dire! J’aime le déguster avec des Pastas bien-sûr mais pas que… sur une pizza, dans une vinaigrette ou pour accompagner une viande, le pesto est l’accompagnement parfait.

Je vous propose ici une variante de la recette classique, la différence vient du basilic qui est remplacé par de la roquette et les pignons de pin par de la poudre d’amande.

Simple à réaliser, il vous faudra tout de même un bon mixeur et le tour est joué.

Ingrédients (pour 200 g de pesto environ)

50 g d’amande

100 g de roquette

70 g de parmesan

1 gousse d’ail

15 cl d'huile d’olive

1 pincée de sel, poivre

Préparation

1- Laver la roquette et la placer dans un bol mixeur

2- Ajouter les pignons, l'ail et le parmesan et mixer.

3- Ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer.

4- Saler et poivrer.

Suggestion

Le pesto est prêt à être dégusté à votre convenance avec des pâtes, une salade ou sur une pizza.

Pour info

Le pesto peut se conserver au frais 5 jours

A vos tabliers les gourmands et « Buon appetito! »