• Nadika

Gyozas au poulet



Les Gyozas, on en parle de mon amour pour ces raviolis japonaise ? A chaque passage chez le traiteur je ne peux m’empêcher d'en prendre pour accompagner mes sushis et makis.

J'ai récemment décidée de me lancer dans les gyozas maison (confinement oblige!) et je dois dire que j'ai été agréablement surprise par la simplicité de cette recette. Et puis qu’elle satisfaction de se dire « c’est moi qui l’ai fait !».


Je vous propose ici ma recette des gyozas avec une farce au poulet, mais ce qui est sympa avec ces petites ravioles c'est que l'on peut les décliner à l'infinie: au poisson, légumes ( je ne vous oublie pas les gourmands végétariens), ou encore aux crevettes, les déclinaisons sont multiples, il a de quoi s'amuser!


Si vous souhaitez vous aussi vous lancer dans la préparation de gyozas maison, la recette c’est par ici les gourmands!



Ingrédients ( pour une quinzaine de gyozas)

200g de farine de blé

110g d'eau

200g de blanc de poulet (pour les végétariens: Tofu ou légumes au choix)

2 oignons (moyen)

1 petit morceau de gingembre

1 petite gousse d’ail

Sel, poivre, curry, persil, piment en poudre (selon convenance)


Préparation

Pour la pâte :

1- Pétrir la farine et l’eau avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 2- Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser reposer 20 minutes minimum, 1h c’est mieux !



Pour la farce:

1- Couper en petits dés les oignions et le poulet


2- Hacher ou couper en petits morceaux le gingembre et la gousse d’ail.


3- Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : les oignons le gingembre et l’ail. Lorsque les oignons sont translucides rajouter le poulet en assaisonnant la viande avec du sel, poivre, curry, persil et le piment en poudre ( selon convenance), laisser cuire 10 minutes.


4- Hacher la farce au poulet pour qu’elle soit bien homogène



Façonnage des gyozas:

1- Après repos, prendre la pâte et l’étaler sur 1mm.


2- Découper des cercles, y déposer un peu de farce



3- Former une demi lune afin d’enfermer la farce et former les gyozas ( démonstration en images). `

Il est important de bien pincer les gyozas lors du façonnage pour éviter qu’ils s’ouvrent lors de la cuisson.






Cuisson des gyozas

1- Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.


2- Dorer les gyozas 1 à 2 minutes puis verser une demi verre d’eau.



3- Couvrir la poêle jusqu’à évaporation de l’eau.

Des gyozas bien dorés sont prêts à être dégustés



Suggestion

Les gyozas se dégustent en une bouchée, trempés dans une sauce soja (sucrée pour ma part).


A vos tabliers et bonne dégustation !



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